「コーティザン・オ・ショコラ」の作り方 〜コーティングをする〜

映画「グランド・ブダペスト・ホテル」を味わうためのイベント
「CINEMA&SWEETS」をサポートするシリーズです。

ケーキ「コーティザン・オ・ショコラ」の作り方　③　コーティング（飾り付け）


写真は、フォンダン！
砂糖と水飴と食紅を混ぜたものです。
焼き上がり、大きさを揃えたシューが並びます。

手前のフォンダンでコーティングしていきます。
フォンダンは、結晶化して固まっています。

フォンダンを電子レンジで温めて、溶かします。

スプーンで、ぐるぐるできる程度にします。
まずは、一番下のシューの底の部分を持って、

上半分位をフォンダンの中に浸けます。
ぐるぐると円を書くように回して、滴るものを切って、

バットの上に置きます。

冷えて固まらないうちに、３つやってみましょう。

できました。
今度は、真ん中の段。

緑です。

お次は、一番上の…、

ピンクです。

小さいので大変です。


３つずつできました。少しさまして、固めます。

お湯を入れた容器に

デコペン（ホワイトチョコレートクリーム）を入れて温め、
線を書きやすくします。

フォンダンで飾られたシューたちに、飾りを描いていきます。

渦巻きのような？レースのような？お好きに飾ってください。

１セット分できました。

これを全てにやっていきます。
フォンダンが乾いて、ホワイトチョコレートも落ち着いたら、組み立てに入ります。
それは、また、次号で！
お楽しみに！